فهرست مطالب این صفحه
راز شله زرد خوشمزه
شله زرد یک دسر معروف ایرانی است. می‌گویند منشأ آن کرمانشاه است اما در سراسر کشور راه پیدا کرده است. شله زرد امروزه در همه شهرهای ایران شناخته شده و سرو می‌شود.
این دسر مقوی و خوشمزه دارای ارزش غذایی بالایی است. شله زرد به دلیل داشتن زعفران می‌تواند تقویت کننده خلق و خو و انرژی باشد. برنج همچنین منبع خوبی از ویتامین‌ها و فیبرها است.
در ادامه با ما همراه باشید تا رمز و راز شله زرد خوشمزه را یاد بگیرید.
برای خرید پلاکارد عمودی محرم میتوانید به فروشگاه اینترنتی بافت ستاری مراجعه کنید .
ارزش غذایی شله زرد دسر سنتی ایرانی چیست؟
برای پخت شله زرد از برنج، شکر، پودر زعفران، گلاب، هل، مغز پسته یا بادام، دارچین و روغن یا کره استفاده می‌شود. هرکدام از این غذاها دارای ویتامین‌های موردنیاز بدن انسان هستند. درواقع شله زرد منبع غنی از فسفر، فیبر، کلسیم، منیزیم، آهن، پتاسیم، کربوهیدرات، پروتئین و سلنیوم است. پس می‌توان گفت شله زرد یک غذای کامل است.
همچنین شله زرد به دلیل استفاده از ادویه‌های گران‌بهایی مانند زعفران می‌تواند خواص درمانی و زیبایی داشته باشد.
در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه شله زرد آشنا شوید.
مواد لازم برای پخت شله زرد برای ۸ نفر:
مواد زیر برای پخت شله زرد برای ۸ نفر مناسب است میتوانید به‌تناسب تعداد افراد مواد را اضافه یا کم کنید.
- برنج: ۲ پیمانه
- آب: ۱۴-۱۶ پیمانه
- شکر: ۴ پیمانه
- خلال بادام: ¾ قاشق
- روغن یا کره: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
- زعفران و هل ساییده شده: به میزان لازم
- گل رز: ۱ فنجان
- خلال دارچین، پسته و بادام برای تزئین: به میزان لازم
طرز تهیه شله زرد
برای طبخ شله زرد که عطروطعم شله زرد زنان خانه‌دار ایرانی را دارد باید به نکات زیر توجه کنید.
- زعفران:
عطر، طعم عالی و رنگ زرد با طراوت شله زرد به دلیل استفاده از زعفران مرغوب است. توجه داشته باشید که قیمت هر گرم زعفران ارگانیک و اصل بسیار بالاست. رشته‌های زعفران را پودر کنید. زعفران پودر شده را با آب جوش یا چندتکه یخ دم کنید.
- برنج:
خانم‌های خانه‌دار ایرانی از برنج ایرانی دانه کوتاه برای پختن شله زرد استفاده می‌کنند. زیرا برنج دانه کوتاه‌مدت زمان پخت را کاهش می‌دهد. پس اگر از برنج‌های دیگر استفاده می‌کنید بهتر است دانه کوتاه باشد.
پس از چندین بار شستن برنج، باید اجازه دهید خیس بخورد. بهتر است برنج را از شب قبل در آب ولرم و کمی گلاب خیس کنید. یا میتوانید برنج را ۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید.
- قند:
برای راحتی کار، میتوانید از شکر مستقیماً روی شله زرد استفاده کنید. اما جالب است بدانید مادربزرگ‌های ایرانی ابتدا شکر را در آب حل می‌کنند. سپس محلول را در صافی پارچه‌ای بریزید تا ناخالصی‌ها از بین برود. سپس شهد شکر را به شله زرد اضافه می‌کنند.
- زمان پخت برنج:
حدود ۱ ساعت طول می‌کشد تا برنج بپزد. البته این زمان بسته به نوع برنج متفاوت است. نگران نباشید. با توجه به‌ظاهر و طعم برنج می‌توان تشخیص داد که برنج پخته شده است یا خیر. این اصطلاح می‌گوید که برنج نباید فاسد شود.
ترفندهای حرفه‌ای پخت شله زرد
- یک نفر باید دائماً در حال هم زدن مداوم شله زرد باشد. برای اینکه شله زرد ته نگیرد باید مدام هم زد.
- شله زرد با غلظت دلخواه تهیه می‌شود. درواقع نه شل و خراب است و نه خیلی ضخیم.
- اگر شله زرد خیلی غلیظ شد میتوانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
- میتوانید هل را به شکل ریز آسیاب شده به شله زرد اضافه کنید. یا هل را دم کرده و عصاره آن را که از صافی رد شده اضافه کنید.
- میتوانید خلال بادام را به شله زرد اضافه کنید تا زودتر نرم شود. یا ۱۵ دقیقه آخر زمان پخت را اضافه کنید تا بادام سفت‌تر شود.
حرف آخر
توجه داشته باشید که شدت رنگ طلایی شله تنها به مقدار زعفران مصرفی بستگی ندارد. به اصالت و کیفیت زعفران هم بستگی دارد. حالا که مواد لازم برای پخت شله زرد را در اختیار دارید و با جزئیات پخت آن آشنا شدید مراحل بالا را به ترتیب انجام دهید و بعد از چند ساعت طعم خاص شله زرد ایرانی را بچشید.
برای خرید پرچم های مذهبی میتوانید به فروشگاه اینترنتی بافت ستاری مراجعه کنید .